I Fiori Commestibili
I fiori commestibili arricchiscono i piatti con un tocco di colore che dona unicità ed eleganza, raffinati ed allegri portano gioia in tavola.
I nostri fiori sono esclusivamente stagionali, non sono coltivati in serra, alcuni nascono dalle erbe spontanee commestibili presenti sui nostri campi e nel bosco.
Scopri qui i fiori, la loro stagionalità e come utilizzarli!
Viola Odorata
Delicatamente profumata, è utilizzabile sia in piatti salati che dolci ma è particolarmente adatta a questi ultimi.
Pratolina
Dal sapore aromatico è adatta a piatti salati.
Viola Tricolor
Colorata ma non saporita, è adatta sia a piatti dolci che salati.
Disponibile anche essiccata
Borsolo
Fiore bianco e croccante, adatto sia ai dolci che ai piatti salati.
Borragine
Fiore dal caratteristico viola/blu è adatto sia a piatti salati che dolci.
Rosmarino
Fiore profumato e aromatico, adatto a piatti salati.
Timo Serpillo
Fiori profumati ed aromatici, ottimi sui piatti salati.
Calendula Officinalis
Si utilizzano i petali o i fiori interi per le decorazioni. Sia nelle preparazioni salate che dolci.
Disponibile anche essiccata
Oxalis Acetosella
Dal sapore acidulo, adatta alle insalate.
Ajuga Reptans
Fiori e foglie dal colore viola, non hanno un sapore particolare, sono adatte sia a preparazioni dolci che salate.
Aglio Triquetum
Sapore gradevole di aglio, ottimo per insalate e per piatti salati.
Malva Silvestris – Malva Moscata
Grandi e delicatamente colorati, sono fiori che si adattano a tutte le preparazioni.
Sambuco
Profumato ed aromatico, si presta a molte preparazioni, ottimo fritto o per condire macedonie.
Camomilla
Chi non conosce il profumo intenso della camomilla? I suoi fiori sapranno stupirvi nella preparazione di creme, risotti, bruschette…
Disponibile anche essiccata
Nasturzio
I fiori sono di diversi colori: arancio, giallo, rosa salmone e sono piccanti (come la rucola o il
ravanello), ottimi nelle insalate o nei piatti salati.
Papavero
Fiori dal meraviglioso colore rosso, sono molto delicati e vanno utilizzati freschissimi. Sono adatti a preparazioni dolci e salate.
Crisantemo Commestibile
Fiori molto aromatici, da utilizzare interi per decorare ma vanno utilizzati solo i petali da mangiare, altrimenti il sapore risulta forte. Utilizzabile sia per dolci che piatti salati.
Disponibile anche essiccato
Fiordaliso
Disponibile in blu, viola chiaro, rosa, è un fiore bellissimo utilizzabile intero o in petali, adatto a tutte le preparazioni (non ha sapore).
Disponibile anche essiccato
Fiori di Salvia Sclarea
Fiore viola chiaro, molto aromatico, è adatto a macedonie e piatti salati.
Disponibile anche essiccato
Tagete
Fiori arancio, giallo, e rossi, leggermente saporiti, sono adatti ai piatti salati.
Disponibile anche essiccato
Salvia Elegans
Fiori dal colore rosso intenso, hanno profumo e sapore dolce che ricorda l’ananas, ottimi per
guarnire dolci e macedonie.
Disponibile anche essiccato
Malvarosa
Pelargone dai fiori rosa e dal profumo inebriante di rosa e limone, ottimi per i dolci e per le bevande.
Gelsomino Vero
Fiori eleganti e dal profumo intenso, che ricorda l’estate, i luoghi soleggiati ed esotici. Adatto ai dolci e ad insaporire macedonie di frutta.
Disponibile anche essiccato
Viole Invernali
Fiori disponibili tutto l’inverno, non hanno odore e il sapore è neutro, in compenso sfoggiano dei bellissimi colori dal giallo, al viola, al bianco al bordeaux…
Calendula Arvensis
I petali e i fiori freschi si usano per arricchire insalate, risotti, minestre e frittate. I petali secchi colorano i piatti, infatti è considerato lo “zafferano dei poveri”
Disponibile anche essiccato
Polmonaria
E’ una delle prime fioriture pre-primaverili, ha colori meravigliosi che virano dal rosa al viola fino a blu, non ha un sapore particolare quindi può essere utilizzato come decorazione sia su piatti dolci che salati.
Mimosa
Possono essere impiegati per decorare piatti, dare un tocco di colore e un leggero profumo agrumato
Petali di Tulipano
I petali del tulipano sono commestibili, hanno un sapore erbaceo ma delicato, e possono arricchire i piatti di colori sgargianti.
Senape Selvatica
I fiori, dal colore giallo, hanno un sapore piccante caratteristico della senape. Sono ideali per la decorazione, ma anche per preparare salse.
Erisimo
Fiori di dimensioni minute, giallo, hanno sapore piccante amarognolo come la rucola, sono molto gradevoli e sono ottimi per guarnire piatti salati e per creare delle salse.
Fiori di Acacia
Si utilizzano in cucina, in pastella, nelle frittate. Hanno un sapore dolciastro che ricorda il miele, la vaniglia e i piselli.
Pisello Selvatico
Fiore elegante, rosa-bordeaux, dal sapore dolce, adatto a decorare ed impreziosire insalate e piatti salati, è tipico della primavera.
Feijoa
Dal sapore dolce, consistenza carnosa, sono usati in cucina per insalate e macedonie, o semplicemente mangiati da soli.
Erba Viperina
Erba selvatica che cresce nei prati in tarda primavera, fa dei fiori di un colore intenso che vanno dal rosa al viola fino al blu, bellissimi per tutte le decorazioni.
Rosa Gallica
Rosa antica, la nostra piantina è stata recuperata nei boschi dei Castelli Romani, fiore semplice, profumato, di un bellissimo colore bordeaux.
Cappero
II fiori di cappero sono aromatici come i più conosciuti capperi, sono usati per insaporire primi piatti, carne e pesce, e si possono candire per dolci e gelati. In alternativa, sono ottimi fritti in pastella come aperitivo.
Anchusa Officinalis
L’anchusa è una pianta della famiglia della borragine, fa piccoli fiori viola e blu, che non hanno un sapore particolare e possono essere utilizzati come decorazione su tutti i piatti.
Echinacea
Pianta conosciuta per le sue virtù officinali, fa dei bellissimi fiori rosa-fuchsia, i petali possono essere usati come decorazione in cucina.
Carota Selvatica
Fiore ad ombrello, di colore bianco, aromatico e gustoso, può essere utilizzato per arricchire insalate e piatti saporiti, o utilizzato per realizzare delle golose frittelle.
Girasole
I meravigliosi fiori di girasole sono anche commestibili, non si ottengono da loro solo i semi: anche i petali possono essere usati in cucina per arricchire i piatti col loro colore giallo acceso inoltre i petali hanno lo stesso sapore dei semi, solo più delicato.
Linaria
Fiore di colore giallo vivo che nella forma ricorda le bocche di leone (ma in miniatura), fiorisce a fine estate e rallegra piatti salati ed insalate.
Fiordaliso Romano
Fiordaliso tipico dei prati della nostra regione, fiorisce a fine estate e sfoggia un intenso colore rosa, i petali possono essere utilizzati come decorazione tenendo conto che hanno un leggero retrogusto amaro.
Disponibile anche essiccato
Rose Autunnali
Abbiamo una piccola selezione di rose rifiorenti in autunno, con colori che vanno dal bianco, al giallo al rosa.
Sono rose non profumate utilizzabili in cucina per guarnire sia piatti salati che dolci.
Topinambour
Fiori di un vivace giallo, con la forma delle margherite, possono essere utilizzati interi (dimensioni medie) o possono essere utilizzati i petali, a seconda della decorazione che si intende realizzare.
I nostri fiori eduli sono coltivati in agroecologia e in regime biologico, completamente senza interventi chimici.
I mesi di fioritura sono indicativi poiché i reali periodi di fioritura potrebbero variare di qualche giorno o settimana in funzione del reale andamento della stagione a livello di temperature e precipitazioni.
Siamo a vostra disposizione per trovare i fiori più adatti alle vostre esigenze culinarie!